豆制品是中華民族傳統(tǒng)美食，豆制品加工是豆類生產(chǎn)體系的延伸。它推動了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加速了走高效農(nóng)業(yè)之路，有助于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化;對于發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、改善人民生活、提供就業(yè)機會、保持社會穩(wěn)定、并對“三農(nóng)”問題的解決具有重要的意義。
     我國是盛產(chǎn)大豆的國家，但豆制品加工業(yè)發(fā)展相對滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，設(shè)備落后，與發(fā)達國家有相當?shù)牟罹�。發(fā)達國家食品加工率一般都在70%以上，有的高達92%，而我國僅為20～30%，科技含量和附加值相對偏低，資源浪費嚴重。我國豆制品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些規(guī)模企業(yè)還采用作坊式、手工式生產(chǎn)。專家預(yù)言：21世紀的農(nóng)業(yè)是“生態(tài)農(nóng)業(yè)”，21世紀的主導(dǎo)食品是“綠色食品”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們?nèi)找嬷匾晫�健康的日常培養(yǎng)，從而越加激發(fā)了人們對綠色食品的青睞。豆制品融營養(yǎng)、保健為一體，是一種理想的綠色食品。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越注重生活質(zhì)量，國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會召開的大豆與健康高層研討會提出：樹立一個健康新概念—大豆-21世紀的維生素。腐皮是一種新面世的健康營養(yǎng)食品，其內(nèi)含蛋白質(zhì)47%、脂肪25%、富含人體所需八種氨基酸的理想值。

　　工藝流程

　　下鋼帶 至上鋼帶

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　　大豆精選→浸泡→磨漿→煮漿→下料→結(jié)膜→脫離→揭皮-→烘干 →回潮→切割→包裝。